Veganer LUMO Braten mit Miso-Möhren, Erbsenpüree & Sauce
Endlich ein ganzheitliches und gesundes Gericht, welches zu Herzenswärme und achtsamem Beisammensein einlädt. Lecker und vegan. Voller Liebe, für Dich.
Unendlich viel Freude beim kreativen Kochen und Backen mit den Kreationen von GURU Granola...
Welche LUMO Kreation für welches Gericht?
GURU Braten: Rosentanz
Möhren: Beerenmut
Erbsenpüree: Curryblüte
Veganer GURU Braten mit Rosentanz
Zutaten:
1/2 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL Bratöl
250 g braune Linsen (bereits gekocht)
140 g Sonnenblumenkerne (geröstet & gehackt)
50 g Walnüsse (geröstet & gehackt)
1 Karotte (fein gewürfelt)
50 g Haferflocken (Feinblatt)
2 EL Leinsamen (geschrotet)
1 EL Tamarisauce
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
Zubereitung:
Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Karotten ca. 5 Minuten mitbraten. Anschließend abkühlen lassen.
Alle Zutaten in einem Mixer mit einem Pürierstab pürieren (nicht zu fein).
Mit den Gewürzen abschmecken, eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Bratenmasse gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
Den Backofen auf 190°C vorheizen und den Braten ca. 35 Minuten backen.
Den Braten unbedingt mindestens 20 Minuten in der Form lassen, sonst könnte er zerfallen.
Miso Karotten auf Beerenmut Bett
Zutaten (für 4 Personen):
500g Karotten mit Grün
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 EL Sesamöl
1 EL süßer Senf
1 EL Apfelessig
1/2 EL Misopaste
1 EL frisch gepresster Orangensaft Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Karotten mit einer Gabel oder Messer rundherum anpiksen. Karottengrün üppig dranlassen. Alle Zutaten für die Miso-Marinade verrühren, die Karotten mit ca. der Hälfte einreiben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und Karotten auf einem Backblech 30 Minuten rösten.
Aus dem Backofen holen und mit der restlichen Miso Marinade vermischen, auf einem Beerenmut Bett servieren.
Erbsenpüree mit Curryblüte besprenkelt
Zutaten:
600g TK-Erbsen
1 - 2 EL cemiger Sojaquark oder veganer Skyr Frisch gepresster Saft 1 Zitrone
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Erbsen über einem heißen Wasserbad auftauen, vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und fein pürieren. Sojaquark und Zitronensaft unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit Curryblüte besprenkelt servieren.
Bratensoße
Zutaten:
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 EL Dattelzucker
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
2 EL Balsamico
60 ml Traubensaft (rot) 240 ml Wasser
1 EL Tamarisauce
Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Zwiebeln im Olivenöl anbraten bis sie glasig sind. Dattelzucker darüber geben und die Zwiebeln karamellisieren.
Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Mehl verrühren und mit Wasser, Traubensaft, ablöschen. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Balsamico und Tamarisauce unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Soße pürieren oder mit kleinen Zwiebelstückchen und deiner liebsten GURU Kreation servieren.
Ich wünsche dir von ganzem Herzen eine liebevolle und warmehrzige Zeit voller köstlicher Genussmomente.
Liebe,
deine Lara
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Entwicklung und Fotografie: Melina Moonstone
