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Rote Bete Carpaccio mit Rosentanz

von/ durch Lara Schäffer am Nov 10 2025

Rote Bete Carpaccio auf Himbeer-Zitrus-Mousse, Rosentanz und leicht angeröstetem Rosmarin.Eine köstliche Vorspeise, die schnell zubereitet ist, den ersten Hunger stillt und gleichzeitig ein wahrer Augenschmaus ist 🥰.Vielleicht für dein nächstes Rendezvous mit dir selbst 👼🏼 oder einem Herzensmenschen?Hier kommt dein Genuss-Rezept:Für 2-3 Personen Zutaten:- 3 große, prächtige Rote Bete Knollen (je nach Zeit, bereits vorgekocht)- Pro Portion 1-2 EL Rosentanz- 1-2 mittlere Rosmarinzweige- 1\2 BIO-Zitrone - Eine Hand voll frische Himbeeren, o. je nach Jahreszeit Blaubeeren o. Feigen- Etwas gemahlene Muskatnuss - Walnussbäume/Leinöl- 1 TL Ahornsirup (geht auch ganz ohne)Zubereitung:Zwei vorgekochte Rote Bete Knollen in hauchdünne Scheiben schneiden (ggf. einen Hobel verwenden) und direkt mit ein paar Spritzern Zitrone beträufeln und zur Seite stellen.Währenddessen die dritte rote Bete und circa 2/3 der Beeren klein schneiden und in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer, Muskatnuss, einer Prise Chili, und einem TL Ahornsirup abschmecken.Die Rosmarinzweige in etwas erhitztem Öl oder Ghee kurz anrösten.Für das liebevolle Anrichten, einen schönen EL der Mousse auf einen Teller lang streichen, die rote Bete Scheiben darüber aneinander reihen. Nochmals mit Zitrone beträufeln, den Rosmarin darüber legen, mit einem Guss Walnussöl beträufeln, die restlichen Himbeeren platzieren und schließlich mit Rosentanz finalisieren.Ein Genusswunder für deinen Gaumen, deinen ganzen Körper und dein Herz beginnt…...Weil Du Liebe bist..