Lasagne mit Fenchel, Kürbis und Curryblüte

Herbstliche Lasagne voller Cremigkeit, saftigem Gemüse, italienischem Flair und purem Augenschmaus. Mit relativ wenigen Zutaten schenkst du Dir und Deinen Liebsten ein sehr nahrhaftes, vitaminreiches und antioxidatives Essen. Curryblüte als herzhafte Kreation von LUMO eignet sich als Fleischersatz und knuspriges Topping für Auge, Magen und Herz.

…weil du Liebe bist.

Rezept 

Zutaten:
500g Hokkaido Kürbis
250g (veganer) Quark (oder Soja Joghurt) 

1/2 TL Zimt
1/4 TL Muskat
1 Handvoll Curryblüte von LUMO

180g Fenchel in Streifen geschnitten
100g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen (alternativ 1/4 TL Asafötida) 

100ml Gemüsebrühe BIO
Sonnenblumenöl o. Kokosfett (zum Braten)
2 - 3 TL Kreuzkümmelsamen
1 EL Hefeflocken
1 Handvoll frischer Salbei
Schwarzer Pfeffer & Salz zum Abschmecken 

So viel Curryblüte wie du magst als knusprige Kruste :-*
2 - 3 Lasagne-Platten (z.B.: aus grünen Linsen) oder klassisch

Olivenöl 

Zubereitung:
1. Schneide den Kürbis in kleine Würfel oder dünne Spalten. 

2. Gare oder dünste die Kürbiswürfel so lange, bis sie weich sind. 

3. Zerdrücke nun den Kürbis mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. 

4. Verrühre das Kürbismus mit dem Quark, sowie mit Zimt, Muskatnuss und 2 - 3 EL Curryblüte. 

5. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Gib zuerst die Kreuzkümmelsamen hinein und lasse sie für ca. 3 Minuten rösten. 

6. Füge anschließend die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. 

7. Sobald diese glasig werden, gib den in Streifen geschnittenen Fenchel und den Salbei hinzu. 8. Röste alles auf mittlerer Temperatur für ca. 5 Minuten schön schmackhaft an.

9. Reduziere die Hitze und lösche die Pfanne mit der Gemüsebrühe ab. 

10. Rühre die Hefeflocken unter und lasse das Gemüse eine Weile auf niedriger Temperatur ziehen. 

11. Heize den Backofen auf 200°C vor und streiche eine ofenfeste Form mit Olivenöl ein.

12. Beginne die Lasagne mit einer Schicht Kürbismus. Streue darüber eine Schicht Curryblüte und gib darauf eine Schicht Fenchel-Pilz-Gemüse. Jetzt folgt eine Lasagneplatte oder je nach Form zwei Lasagneplatten. 

13. Wiederhole die Schichtung bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließe die Schichten mit Kürbismus und einer weiteren Schicht FLOW Wisdom ab. 

14. Es ist soweit: Backe deine köstliche Lasagne für ca. 30 - 35 Minuten auf mittlerer Ebene und freue dich auf den anschließenden Genuss.

Küsschen an Dich,

deine Lara