Herbstgemüse aus dem Ofen mit knusprigem Curry-Topping

Wenn die Tage kühler werden, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als ein Blech voller duftendem Herbstgemüse aus dem Ofen. Dieses Rezept vereint buntes Wurzelgemüse, Kürbis und Süßkartoffel mit einem besonderen Extra: dem BIO Curryblüte Superfood Knusper-Gewürz von LUMO, das dein Herbstgemüse in ein sättigendes, knuspriges Seelenfutter verwandelt.

Zutaten für 2–3 Portionen

Für das Herbstgemüse

• 400 g Hokkaido-Kürbis (mit Schale, entkernt)

• 2 mittelgroße Karotten

• 1 Süßkartoffel

• 1 kleine Pastinake oder Petersilienwurzel

• 1 kleine Rote Bete (optional, sorgt für schöne Farbe)

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 3 EL Olivenöl

• 1 TL Salz

• ½ TL frisch gemahlener Pfeffer

• 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin

• Saft einer halben Zitrone

Für das LUMO-Finishing

• 2–3 EL BIO Curryblüte Superfood Knusper-Gewürz von LUMO

Optional zum Servieren:

• eine Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Koriander oder Schnittlauch)

• 2–3 EL pflanzlicher Joghurt oder Hummus als Dip

Zubereitung: Herbstgemüse aus dem Ofen

1. Gemüse vorbereiten

1. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Das Herbstgemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden:

   • Kürbis in Spalten

   • Karotten, Süßkartoffel, Pastinake in Scheiben oder Würfel

   • Rote Bete in kleine Würfel

   • Zwiebel in Spalten

3. Knoblauch schälen und grob andrücken oder in feine Scheiben schneiden.

So entsteht ein buntes Blech voller herbstgemüse, das schon vor dem Garen gute Laune macht.

2. Marinade anrühren

In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren.
Das vorbereitete Herbstgemüse dazugeben und alles mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, bis jedes Stück leicht mit der Marinade überzogen ist.

3. Ab in den Ofen

1. Das mariniert herbstgemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Möglichst in einer Lage, damit alles gleichmäßig röstet.

2. Auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten backen.

3. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden, damit es von allen Seiten karamellisiert und die typischen Röstaromen von Herbstgemüse entstehen.

Das Gemüse ist fertig, wenn es außen leicht gebräunt und innen weich ist.

Die Magie zum Schluss: BIO Curryblüte als Knusper-Topping

Jetzt kommt der Moment, in dem aus “nur” herbstgemüse ein LUMO-Moment wird.

1. Das heiße Herbstgemüse aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, damit der Dampf etwas entweicht.

2. Erst jetzt 2–3 EL BIO Curryblüte Superfood Knusper-Gewürz großzügig über das Blech streuen.

3. Vorsichtig mischen, sodass die knusprigen Stückchen sich mit dem herbstgemüse verbinden, aber ihre Knusprigkeit behalten.

Die BIO Curryblüte bringt:

• eine warme, leicht würzige Curry-Note, die perfekt zu Kürbis, Süßkartoffel und Wurzelgemüse passt

• eine knusprige Textur, die jeden Bissen spannender macht

• eine Mischung aus vielen pflanzlichen Zutaten, die satt macht, Heißhunger sanft regulieren kann und dein Herbstgericht ganzheitlich abrundetLUMO

So wird aus einem einfachen Blech herbstgemüse ein vollwertiges, sättigendes Wohlfühlgericht, das du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.

Serviervorschläge und Varianten

• Herbstgemüse-Bowl:
  Das geröstete Herbstgemüse in eine Schale geben, mit weiterem BIO Curryblüte Knusper-Gewürz bestreuen und mit Kichererbsen, Linsen oder Hummus kombinieren. So entsteht eine reichhaltige, pflanzliche Bowl, die lange satt hält.

• Ofenblech für Gäste:
  Das bunte Herbstgemüse-Blech sieht auf dem Tisch beeindruckend aus. Mit frischen Kräutern bestreuen und kleine Schälchen mit LUMO BIO Curryblüte danebenstellen, damit sich jede Person ihr Extra-Knusper holen kann.

• Schnelles Abendessen:
  Übrig gebliebenes Herbstgemüse am nächsten Tag in der Pfanne kurz erwärmen, etwas frischen Blattspinat unterheben und erneut mit BIO Curryblüte verfeinern. Fertig ist ein schnelles, gesundes Restegericht.

Warum dieses Herbstgemüse so gut in den LUMO Alltag passt

Herbstgemüse ist von Natur aus reich an Ballaststoffen, Farbe und Geschmack. In Kombination mit einem nährstoffreichen Knusper-Gewürz wie BIO Curryblüte wird daraus ein Essen, das

• deinen Körper nährt

• deine Sinne anspricht

• und gleichzeitig dein Bedürfnis nach Knuspermomenten und intensiven Aromen stillt.

Statt schweren, überladenen Gerichten bekommst du ein leichtes, aber sättigendes Ofengericht mit Herbstgemüse, das Wärme, Erdung und Genuss verbindet – genau das, was viele von uns in der dunkleren Jahreszeit suchen.

Wenn du dein Herbstgemüse also auf das nächste Level bringen willst: Nimm dein Lieblingsblech, schnapp dir dein Lieblingsgemüse der Saison und kröne alles zum Schluss mit einem ordentlichen Löffel BIO Curryblüte Superfood Knusper-Gewürz. 🌿🥕🎃